Jörg Minrath wuchs in einer Kölner Künstlerfamilie auf; Farben, Formen und Materialien prägen seine Arbeit bis heute. Inspiriert von Positionen wie Mark Rothko, Gerhard Richter, Günther Uecker und Jackson Pollock, entwickelten Aufenthalte in Frankreich seine Bildsprache weiter.

Bekannt ist er für meist quadratische Strukturbilder in unterschiedlichen Formaten und Farbwelten, mit besonderen Materialien, ungewöhnlichen Oberflächen und einer expressiven, zugleich kontrollierten Farbgebung. Neben großformatigen Arbeiten entstehen Miniaturen und Collagen, in denen er aktuelle Strömungen aufgreift und weiterdenkt.